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如何规范网络订餐?南京探索网络订餐聚集区模式

当前,网络订餐已成为大众消费选择的一种新型模式,其在给消费者生活带来便利的同时,食品安全已经成为消费者最为关注和担心的问题。

南京市市场监管局以创建国家食品安全示范城市为契机,高度重视网络订餐食品安全工作,通过创新监管方式,探索食品安全监管长效机制,从网络订餐源头进行食品安全防控,切实保障市民“舌尖上的安全”。

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探索创新,打造网络订餐集中孵化基地

过去,第三方平台里的商户都散落在全市各个地区,对于商户资质挨家挨户的审核以及监管的难度非常大,为有效解决这一难题,进一步规范网络订餐市场,近年来,市局积极扶持引导第三方平台打造建立线下餐饮外卖品牌集中孵化器基地。

基地在提供食品集中加工制作的场所以及食品从采购、生产、分拣、加工、配送等相关配套服务的基础上,引入一批品牌餐饮连锁企业入驻,这种集中化的建设、集中化管理可以更好地、更为有效地防控网络订餐的食品安全风险。通过建立集中管理的餐饮外卖品牌孵化基地,既能够实现食材的统一配送,供应链的严格把关,又保证了孵化基地内所有实体加工店都具备合法的证照,有效解决了由“黑作坊”供餐的问题。

目前,我市已在玄武区、建邺区建成2家“食云集”孵化基地,有几十个餐饮品牌入驻。

食云集简介

食云集孵化基地,是一个为网络餐饮而生的餐饮实体创新平台,项目面积约两千平方米,可以同时解决几十个品牌入驻经营。平台提供了统一的通风系统、水槽、全天全覆盖监控等基础设施,为各商户提供了相对独立的操作间和生产专用设备。目前,该项目主要经营方向为网络外卖,主要经营项目有中餐、盒饭、轻食、沙拉等,能辐射供应给周边几公里内范围区域的写字楼,学校,医院,日送餐量3千—4千份。

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加强监管,食品安全工作站全面配合

为加强基层餐饮服务食品安全监管工作,突出创新监管、强化社会共治,切实保障广大人民群众的饮食安全,市局在食云集孵化基地建立了餐饮服务食品安全工作站,通过工作站搭建起一个政、企、商三方共治平台,充分利用有限的人力、物力、财力,优化资源配置,节约行政成本,提升监管效能,在缓解基层监管力量薄弱的同时,实现我市餐饮服务食品安全保障水平的整体提升。

2017年,中央电视台《新闻联播》节目就我市网络订餐食品安全监管进行了专题报道,市局创新性的推行线上+线下+明厨亮灶的监管模式,展现了我市对加强网络订餐食品安全工作的积极探索。

线上,在食云集餐饮管理公司设立餐饮食品安全工作站,扶持第三方平台的品牌同时,健全约谈、自查和整改机制,全面落实主体责任。

线下,对商户操作间布局、设施设备及管理制度进行指导。同时加强配送环节监管,要求送餐单位控制送餐距离,采用清洁环保送餐容器包装,要求送餐人员持有有效健康证明,防控风险。

推行明厨亮灶,通过电子监控对外显示实时操作状况。同时鼓励管理公司升级监控系统,下一步在网络上进行显示,实现点餐者通过网络或手机即时看到视频制作过程,让明厨亮灶摆脱区域限制,得到真正实现。(责任编辑: 六六 )

文章来源:袁惟仁瘦成皮包骨

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